CERFOGLIO

Consigli di coltivazione: Erbacea annuale. Predilige terreni soffici, fertili e ben drenati, Non richiede particolari concimazioni . Irrigare costantemente, evitando ristagni idrici. Per incentivare lo sviluppo vegetativo e mantenere l’intensa qualità aromatica delle foglie si devono cimare le infiorescenze man mano che si formano.

Esposizione e disposizione nell’orto: Pianta da vaso o da piena terra gradisce zone soleggiate ma cresce bene anche a mezz’ombra; quindici piante per metro quadrato. Fiorisce da maggio fino ad agosto.

Metodo di raccolta e consumo: Le foglie fresche vanno raccolte tagliando il picciolo alla base della pianta in modo da agevolare lo sviluppo di nuovi germogli. Usato per aromatizzare liquori e aceti, può sostituire la menta nella preparazione di bibite dissetanti. Volendo utilizzare le foglie in pietanze cotte se ne cosiglia l’impiego a fuoco spento perchè il calore ne altera l’aroma..
Conferisce alle pietanze un gradevole e delicato sapore piccante. Utilizzarne piccole quantità.